Il Vino del giorno: Angialis 2006
Isola dei Nuraghi Bianco Angialis 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Siurgus, ad una altitudine di circa 230 metri s.l.m., in Provincia di Cagliari (CA).
Uve utilizzate: Nasco 95%, Malvasia di Cagliari 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata cernita dei grappoli migliori al termine di una perfetta surmaturazione sulla pianta. Le uve, particolarmente ricche di succo zuccherino e di aromi primari, vengono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a pressatura soffice; il mosto fiore ottenuto, particolarmente ricco e concetrato, inizia una lenta fermentazione, a causa dell’ elevata densità del mosto, in serbatoi di acciaio inox. Il regime termico fermentativo viene regolato e contenuto alla temperatura di 22-25°C. Data la difficoltà fermentativa per l’abbondante ricchezza zuccherina ed estrattiva, il processo fermentativo ad un certo grado alcoolico svolto si arresta ed il vino rimane con ancora una certa quantità di zucchero residuo.
Maturazione Affinamento: 13 mesi in barriques di rovere francese.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo dorato intenso con brillanti riflessi ambrati, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con note fruttate di frutta a polpa gialla matura e in confettura, pesca, albicocca, fico essiccato, marmellata di arancia, frutta secca; speziate di vaniglia; sentori di miele, mallo di noce, caramello, pan di spagna; note lievemente eteree. In bocca è dolce ma non stucchevole, caldo, morbido e avvolgente, fresco per la tipologia di prodotto, con una gradevole vena sapida. Di gran corpo, in perfetto equilibrio gustativo, intenso e persitente.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, crostate con confettura, dessert a base di ricotta e cioccolato bianco, formaggi stagionati e piccanti.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €
Azienda produttrice:
Argiolas – Via Roma 28/30 – 09040 – Serdiana (CA)
Tel: 070740606 – Fax: 070743264
Sito internet: www.argiolas.it – Email: info@cantine-argiolas.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.