Il Vino del giorno: Barbera Cà di Pian 2005
Barbera d’Asti Cà di Pian 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Castagnole e Costigliole d’Asti in Provincia di Asti (AT).
Uve utilizzate: Barbera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Le uve sono sottoposte a diraspapigiatura, il processo di macerazione e fermentazione del mosto dura 6-7 giorni in rotofermentatori a temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene interamente in barriques di rovere nuove francesi di media tostatura. Dopo l’affinamento il vino viene trasferito in vasche d’acciaio per circa 6 mesi e poi imbottigliato, non si effettuano filtrazioni e chiarificazioni.
Maturazione Affinamento: 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con sentori floreali di viola appassita e iris; fruttati di marasca, prugna, confettura di ribes; speziati di chiodi di garofano, cacao e torrefazione: note finali vegetali e leggermente balsamiche. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico, con una buona sapidità. Di corpo e nel complesso equilibrato.
Accostamenti gastronomici: selvagina in umido, carni rosse brasate e formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €
Azienda produttrice:
La Spinetta – Via Annunziata, 17 – 14054 – Castagnole Lanze (AT)
Tel: 0141877396 – Fax: 0141877566
Sito internet: www.la-spinetta.com – Email: info@la-spinetta.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.