Il Vino del giorno: La Court 2005
Barbera d’Asti Superiore Nizza La Court 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Castelnuovo Calcea in Provincia di Asti (AT).
Uve utilizzate: Barbera 100%.
Vinificazione: la vendemmia viene eseguita prestando particolare attenzione alla selezione dei grappoli migliori, questi vengono trasportati in cantina e soottoposti a diraspatura e pigiatura soffice al fine di non lacerare le bucce. La fermentazione del mosto prosegue a temperatura controllata per preservare i profumi e le caratteristiche proprie del vitigno, l’estrazione degli antociani e dei polifenoli delle uve viene fatta con un sistema molto delicato bagnando con il mosto le bucce tramite innaffiatori rotativi automatizzati.
Maturazione / Affinamento: per un 50% nei tini di fermentazione in legno di rovere francese, per il restante 50% in botti da 225 litri, sempre di rovere francese; alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore rosso rubino carico con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note fruttate di frutta rossa matura, marasca sotto spirito; speziate di vaniglia, tabacco, tamarindo e bastoncino di liquirizia; sentori leggermente eterei. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, con una buona freschezza, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Michele Chiarlo Azienda Vitivinicola – Strada Nizza Canelli – 14042 – Calamandrana (AT)
Tel: 0141769030 – Fax: 0141769033
Tel: 0141769030 – Fax: 0141769033
Sito internet: www.chiarlo.it – Email: info@chiarlo.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.