Il Vino del giorno: Camerte 2007
Marche Rosso Camerte 2007Zona di produzione: i vigneti si trovano in Contrada La Valle, nel Comune di Matelica (MC).
Uve utilizzate: Sangiovese Grosso 70%, Merlot 30%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente e i grappoli vengono depositati in cassette per essere subito portati in cantina; vengono sottoposti quindi ad una pigia-diraspatura soffice con successiva fermentazione in acciaio a 28°C, inizialmente con rimontaggi molto frequenti e successivamente con delistages per raffreddare la massa. La macerazione sulle bucce è di circa 20 giorni e la svinatura immediata in barriques di rovere Allier in rotazione per massimo tre anni.
Maturazione / Affinamento: circa sei mesi in acciaio, successivo blend dei due vini, ed ulteriore affinamento per altri sei mesi in barriques di rovere.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, di un colore rosso rubino scuro, quasi impenetrabile, con venature porpora. Al naso è intenso, di buona persistenza; si percepiscono note floreali di fiori appassiti; speziate di chiodo di garofano e pepe nero; fruttate di frutta rossa e nera matura come mora, mirtillo, piccoli frutti di bosco; chiude una nota appena minerale. All’esame gustativo è intenso e avvolgente, di corpo, grasso e al tempo stesso dinamico, grazie ad un ottimo apporto acido ed a tannini levigati; ottimi i ritorni di cacao e liquirizia dolce, pepe rosa, frutta in confettura.
Accostamenti:gastronomici: gnocchetti al cinghiale stufato, tagliolini al sugo di cervo, lasagnette alla lepre in umido.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Fattoria La Monacesca – Via D’Annunzio, 1 – 62012 – Civitanova Marche (MC)
Tel: 0733812602
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.