Il Vino del giorno: Abate Nero Brut
Abate Nero Metodo Classico Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano in diversi Comuni nella Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima o seconda decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto completa la prima fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, al termine della quale viene collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la presa di spuma nella primavera successiva alla vendemmia seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 22 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con note floreali di fiori bianchi come il gelsomino; fruttate di agrumi come il mandarino e di mela golden; sentori di lievito, di crosta di pane e richiami di erbe aromatiche. In bocca è secco, abbastanza caldo, con una discreta morbidezza, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni per via retronasale di lievito ed erbe aromatiche.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, primi piatti a base di pesce e carni bianche.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
Abate Nero S.a.s. – Sponda Trentina, 45 – 38014 – Gardolo (TN)
Tel: 0461246566 – Fax: 0461247819
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.