Il Vino del giorno: Amarone 2005
Amarone della Valpolicella Classico 2005
Zona di produzione: i vigneti sono situati nei cinque comuni storici della Valpolicella Classica: Sant’Ambrogio, San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar, sulle colline a nord-ovest di Verona (VR).
Uve utilizzate: Corvina 55-65%, Rondinella 25-35%, Molinara, Rossignola e Negrara 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene alla fine di settembre. L’uva viene trasportata velocemente in cantina dove viene pigiata, con rese bassissime in vino, dopo 120 giorni di appassimento tradizionale in appositi locali (fruttai), che favorisce la concentrazione degli zuccheri negli acini. Il mosto viene fatto fermentare lentamente per 18-20 giorni a contatto con le bucce alla temperatura controllata di 22-24°C.
Maturazione / Affinamento: in tradizionali botti di rovere di Slavonia di grande dimensione per 36 mesi, prima dell’ulteriore affinamento in bottiglia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore rosso granato intenso, particolarmente consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, ed esprime tipici profumi fruttati di ciliegia, amarena, confettura di piccoli frutti di bosco, mora sotto spirito, cui si aggiungono eleganti memorie di spezie dolci come la vaniglia e di cioccolato fondente. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con una elegante tannicità ed una sapidità appena accennata. Di corpo, equilibrato nel complesso, con una lunga persistenza aromatica.
Accostamenti gastronomici: ideale con arrosti, cacciagione, brasati e formaggi stagionati. Nella zona d’origine accompagna i tradizionali carrelli veronesi di bolliti misti. Perfetto per la realizzazione del tipico arrosto all’Amarone. Può essere abbinato, in un accostamento trasgressivo, anche a un trancio di tonno rosso crudo o leggermente scottato.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 23,00 €
Azienda produttrice:
Villabella – Loc. Ca’ Nova, 2 – 37011 – Calmasino (VR)
Tel: 0457236448 – Fax: 0457236704
Sito internet: www.vignetivillabella.com – Email: info@vignetivillabella.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.
Fratelli Vogadori
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