Il Vino del giorno: Bohemi 2003
Oltrepò Pavese Rosso Bohemi 2003
Zona di produzione: 2 ettari di terreno di natura sabbioso-argillosa, esposti prevalentemente a sud, situati ad una altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri s.l.m. a Mairano di Casteggio, in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Barbera 55%, Croatina 25%, Pinot Nero 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata cernita dei grappoli, durante questa fase viene utilizzato il ghiaccio secco per proteggere le uve dalle ossidazioni. Queste vengono raccolte in tempi diversi e vinificate separatamente. La fermentazione con macerazione delle bucce dura, in media, dai 7 ai 15 giorni, a seconda del vitigno, con frequenti rimontaggi nei primi 3 giorni, ad una temperatura massima di 28°C. Nel mese di novembre, i tre vini vengono posti separatamente in piccole botti di rovere. Anche in questa fase, per ogni vino vengono usati legni e tempi differenti, più adatti al vitigno di provenienza.
Maturazione / Affinamento: in piccole botti di rovere francese nuove: 12 mesi il Pinot Nero, 18 mesi la Barbera, 24 mesi la Croatina. Dopo l’assemblaggio, sosta per alcuni mesi in acciaio. Almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso è intenso e complesso, con sentori floreali di viola mammola e rosa selvatica; fruttati di frutta rossa rossa matura, amarene e lamponi, melograno e prugna essiccata; speziati di chiodi di garofano, cannella, vaniglia, tabacco, cacao amaro; leggermente etereo con note di eucalipto. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino ben presente ma levigato dall’affinamento in legno, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e persistente, con richiami retrolfattivi di note vanigliate, di amarena e prugna.
Accostamenti gastronomici: primi piatti con sughi di carne, carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 22,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Le Fracce – Via Castel del Lupo, 5 – 27045 – Mairano di Casteggio (PV)
Tel: 038382526 – Fax: 0383804151
Sito internet: www.le-fracce.it – Email: info@le-fracce.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.