Il Vino del giorno: Sodade Passito 2007
Vinho do Fogo Sodade Passito 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle zone alte di Achada Grande, Corvo e Relva, come quelle di Matarrafe, Orela, Montado e Enciada Tràs nel Comune di Mosteiros, nell’isola di Fogo a Capo Verde. Le vigne si estendono ad una altezza variabile tra gli 800 e i 1800 metri su un terreno ricoperto da uno strato di jorra (pietrisco vulcanico), che li rende particolarmente fertili.
Uve utilizzate: Moscatel Preta (Moscato Rosso) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene a partire dal mese di luglio con raccolta manuale. Le uve, coltivate senza l’impiego di impianti di irrigazione e fertilizzanti chimici, sono trasportate in cantina e poste in appassimento. I grappoli vengono quindi sottoposti alla diraspatura e alla pressatura ottenendo così un mosto ricco di sostanze zuccherine.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in bottiglia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note floreali di fiori secchi; fruttate di frutta rossa molto matura, mora e ribes, prugna essiccata e amarena sotto spirito; sentori minerali; note speziate di cannella; eteree con ricordi di ceralacca e note polverose. In bocca è dolce, caldo, abbastanza morbido, fresco per la tipologia di prodotto, abbastanza tannico, sapido. Di corpo, abbastanza equilibrato, intenso, con una buona persistenza gustativa che permette ritorni di note leggermente amarognole unite a note di prugna, fichi essiccati e miele di castagno. Abbastanza fine, pronto per quanto riguarda lo stato evolutivo, nel complesso abbastanza armonico. Il punteggio per questo vino è di 84/100.
Accostamenti gastronomici: ideale come vino da dessert (sobremesas) e come vino da meditazione.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 € (1.200 CVE)
Azienda produttrice:
Cooperativa Sodade de Achada Grande, Corvo e Reivo – Ilha do Fogo – Cabo Verde
Tel. / Fax: (+238)2832793
Email: coop.sodade@gmail.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.