Il Vino del giorno: Peu Moussant 2008
Peu Moussant Spumante Brut 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline dell’Oltrepò Pavese, con esposizione ad est e ad ovest, ad una altitudine compresa fra 150 e 200 metri s.l.m., a Mairano di Casteggio in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Riesling Renano 50%, Riesling Italico 50%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli. Durante la fase di raccolta, viene utilizzato ghiaccio secco per proteggere l’uva dalle ossidazioni e per evitare l’innalzamento della temperatura. Le uve sono quindi sottoposte a pressatura soffice, il mosto ottenuto viene posto a fermentare in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 18°C per 25 giorni. A fermentazione avvenuta, il vino viene conservato alla temperatura costante di 10°C, sino all’inizio della fase di spumantizzazione. Questa, seguendo il Metodo Martinotti o Charmat, viene effettuata in autoclave alla temperatura di 15°C e dura circa un mese. La contenuta effervescenza di 4 atmosfere lo caratterizza come spumante satèn, particolarità da cui il nome Peu Moussant.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con sentori floreali di fiori bianchi, di sambuco; fruttati di mela e agrumi; note minerali e leggermente vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, sapido. Di discreta struttura, abbastanza intenso e con una persistenza gustativa non particolarmente lunga.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, con antipasti, si accompagna a risotti, secondi delicati a base di pesce e carni bianche.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Le Fracce – Via Castel del Lupo, 5 – 27045 – Mairano di Casteggio (PV)
Tel: 038382526 – 0383804151
Sito internet: www.le-fracce.it – Email: info@le-fracce.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.