Il Vino del giorno: Latour a Civitella 2007
Civitella d’Agliano Bianco Latour a Civitella 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Civitella d’Agliano in Provincia di Viterbo (VT).
Uve utilizzate: Grechetto 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata selezione dei grappoli in vigna, le uve migliori sono trasportate alla cantina aziendale e sottoposte a pressatura soffice, con decantazione preventiva dei mosti a bassa temperatura. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox, al termine il vino è trasferitp in carati di rovere posti nelle antiche grotte di tufo dell’azienda.
Maturazione / Affinamento: 9 mesi in carati di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta, cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è intenso, complesso e fine, con sentori floreali di glicine; fruttati di frutta a polpa bianca, di agrumi come il pompelmo; speziati di vaniglia; note di burro fuso, di mallo di noce e di marzapane. In bocca è secco, caldo, morbido ed elegante, con una discreta freschezza ed una adeguata sapidità. Intenso e persistente, con un finale che ben corridponde alle sensazioni percepite all’olfatto.
Accostamenti gastronomici: perfetto con zuppa di cipolle, ribollita toscana, minestra di farro e ceci, baccalà alla livornese, oca al forno alla contadina, gamberi grigliati.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
Sergio Mottura – Loc. Poggio della Costa, 1 – 01020 – Civitella d’Agliano (VT)
Tel: 0761914533 – Fax: 0761 1810100
Sito internet: www.motturasergio.it – Email: vini@motturasergio.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.