Il Vino del giorno: Casal di Serra 2008
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Casal di Serra 2008
Zona di produzione: vigneti San Sebastiano, Busche, Follonica e Torre, nella fascia collinare sulle due sponde opposte della Valle dell’Esino, ad una altitudine compresa fra 200 e 350 metri s.l.m., in Provincia di Ancona (AN).
Uve utilizzate: Verdicchio 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fiore ottenuto viene raffreddato rapidamente e successivamente decantato staticamente. Parte delle uve viene vinificata con la tecnica della macerazione pellicolare per ottenere una maggiore estrazione degli aromi primari o varietali. La fermentazione si completa in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18°C per 10-15 giorni.
Maturazione / Affinamento: 5 mesi in serbatoi di acciaio inox, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore giallo paglierino con sfumature dorate, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine e pulito, con note floreali di fiori gialli; fruttate di mela, susina, agrumi, pesca gialla, frutta esotica come l’ananas e frutta secca come la nocciola; sentori minerali e leggermente balsamici. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ricordi di ananas e mandorla.
Accostamenti gastronomici: pasta ai frutti di mare, pesce stufato e alla griglia, carni bianche arrosto, formaggi freschi.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Umani Ronchi S.p.a. – SS 16 – Km. 300+400, n.74 – 60027 – Osimo (AN)
Tel: 0717108019 – Fax: 0717108859
Sito internet: www.umanironchi.it – Email: wine@umanironchi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.