Il Vino del giorno: Vittorio Moretti 2002

Il Vino del giorno: Vittorio Moretti 2002

25 Gennaio, 2010 0 Di Demido

Franciacorta Extra Brut Vittorio Moretti 2002


Zona di produzione
: i vigneti si trovano nei migliori crus della Franciacorta, a Erbusco, Nigoline, Torbiato, Colombaro, in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 52%, Pinot Nero 48%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con attenta selezione dei grappoli migliori già in vigna. Le uve sono trasportate in meno di due ore alle cantine aziendali e vinificate separatamente mediante pressatura soffice in modo da ottenere un mosto fiore limpido. Questo viene collocato per un periodo di 7 mesi parte in piccole botti di rovere e parte in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove svolge la prima fermentazione. I vini base così ottenuti vengono assemblati per formare la cuvèe, con l’aggiunta di una percentuale di vini riserva, e questa è posta in bottiglia con lieviti selezionati dove completa la seconda fermentazione con la conseguente presa di spuma seguento il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento
: 70
mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori d’arancio leggermente appassiti; fruttate di frutta a polpa gialla come la pesca, scorze di agrumi canditi, nocciole tostate; sentori di miele d’acacia, crosta di pane e pan brioches; lievi note minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido ma ben bilanciato da una adeguata freschezza, abbastanza sapido. Di corpo, in perfetto equilibrio fra le sensazioni dure e morbide, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni eleganti di agrumi e di note minerali.

Accostamenti gastronomici
: preparazioni anche importanti a base di pesce e crostacei come l’aragosta con salsa al curry, ottimo comunque a tutto pasto.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 90,00 €

Azienda produttrice:
Bellavista S.r.l. – Via Bellavista, 5 – 25030 – Erbusco
(BS)
Tel: 030776200 – Fax: 0307760386