Il Vino del giorno: Methius 2003
Trento Brut Metodo Classico Methius 2003
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel nella fascia collinare di Faedo e Pressano, ad una altitudine compresa fra 350 e 500 metri s.l.m., in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Chardonnay 60%., Pinot nero 40%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina per essere vinificate separatamente. Lo Chardonnay viene sottoposto a pressatura soffice, una parte del mosto completa i processi fermentativi in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, mentre la parte rimanente fermenta in barriques di rovere. Il Pinot Nero segue il normale processo della vinificazione in bianco. Nella primavera successiva alla vendemmia viene assemblata la cuvèe ed il vino viene posto in bottiglia con lieviti selezionati dove completerà la seconda fermentazione e la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico alla temperatura costante di 11°C. Al termine del processo viene effettuata la sboccatura e aggiunta la liqueur d’expedition e le bottiglie sono lasciate nuovamente in affinamento per alcuni mesi.
Maturazione / Affinamento: 60 mesi in bottiglia sui lieviti, 6-8 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori bianchi; fruttate di mela golden e agrumi, frutta esotica, ananas e kiwi, frutta secca come la nocciola; sentori di crista di pane, leggeri di vaniglia e di pan di spagna; lievi note vegetali secche. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, in ottimo equlibrio fra le sensazioni morbide e dure, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: antipasti e primi piatti anche strutturati a base di pesce e carni bianche, ottimo vino da tutto pasto.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 32,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Fratelli Dorigati – Via Dante, 5 – 38016 – Mezzocorona (TN)
Tel: 0461605313 – Fax: 0461605830
Sito internet: www.dorigati.it – Email: info@dorigati.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.