Il Vino del giorno: Ante Omnia 2004
Franciacorta Brut Satèn Ante Omnia 2004
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Franciacorta nel Comune di Ome in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a pressatura soffice; il mosto fiore ottenuto viene collocato per la maggior parte in serbatoi di acciaio inox dove completa la prima fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 18°C, mentre una frazione del mosto viene posta in piccolle botti di rovere nelle quali, al termine dei processi fermentativi, prosegue in un ulteriore periodo di affinamento. In primavera viene assemblata la cuvèe ed il vino è collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove completerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti, 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con note floreali di fiori bianchi; fruttate di agrumi, cedro e limone, ananas e frutta secca come la mandorla e l’arachide tostata; fragranti di crosta di pane e sentori leggermente tostati. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, in ottimo equlibrio tra le sensazioni morbide e dure, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: antipasti e primi piatti a base di crostacei, carni bianche alla griglia, vitello tonnato.
Titolo alcolometrico: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 24,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Majolini Srl – Via Manzoni,3 – Loc. Valle – 25050 – Ome (BS)
Tel: 0306527378 – Fax: 0306529800
Sito internet: www.majolini.it – Email: majolini@majolini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.