Il Vino del giorno: Marsala Fine Rubino
Marsala Fine Rubino
Zona di produzione: i vigneti si trovano nell’Agro di Marsala e Mazara del Vallo in Provincia di Trapani (TP).
Uve utilizzate: Nero d’Avola 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto sulle bucce e fortificazione con acquavite di vino invecchiata almeno 5 anni in fusti di rovere. I lenti processi fermentativi avvengono in botti di rovere da 20 e 50 ettolitri per un periodo di oltre 12 mesi, al termine dei quali il vino viene collocato in barriques di rovere dove completa l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati, cosistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note fruttate evolute di frutta rossa e nera stramatura e in sciroppo, ciliegia, prugna, visciola e mirtillo, ma anche frutta cotta e sotto spirito; speziate di liquirizia, vaniglia, china, cacao e tostatura; sentori eterei medicinali e di smalto. In bocca è dolce ma non eccessivamente, alcolico, morbido, abbastanza fresco, con tannini percettibili ma setosi e con una discreta vena sapida, Robusto, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: dessert a base di cioccolato fondente, mousse e cannoli al cioccolato, formaggi erborinati come Gorgonzola o Stilton. Perfetto come vino da meditazione.
Titolo alcolometrico: 18% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,50 €
Azienda produttrice:
Carlo Pellegrino & C. Spa – Via del Fante, 39 – 91025 – Marsala (TP)
Tel: 0923719911 – Fax: 0923953542
Sito internet: www.carlopellegrino.it – Email: info@carlopellegrino.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.