Il Vino del giorno: Cruasé 2007
Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico Cruasé 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della Tenuta Mazzolino nel Comune di Corvino San Quirico in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene a piena maturazione dei grappoli, a mano in cassette. Queste sono trasportate in cantina e le uve intere vengono sottoposte a pressatura soffice, con successiva breve macerazione di alcune ore del mosto con le bucce per estrarre le sostanze coloranti desiderate. Dopo il travaso in serbatoi di acciaio inox, il mosto completa la prima fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 18-22°C. Il vino base ottenuto viene quindi collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove completa la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti, alcuni mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa tenue ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso, fine e delicato, con note floreali di rosa; fruttate di piccoli frutti rossi, lampone, fragola e melograno, agrumi e frutta secca come la mandorla; sentori fragranti di lievito e di erbe aromatiche. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e con una discreta sapidità. Di media struttura, intenso e di buona persistenza, con un finale leggermente amarognolo.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, con salumi delicati, carni bianche, orata in guazzetto.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Mazzolino – Via Mazzolino, 26 – 27050 – Corvino San Quirico (PV)
Tel: 0383876122 – Fax: 0383896480
Sito internet: www.tenuta-mazzolino.com – Email: info@tenuta-mazzolino.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.