Il Vino del giorno: Al Poggio 2008
Toscana Bianco Al Poggio 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona denominata “Poggio” nel Comune di Gaiole in Chianti, ad una altitudine di circa 450 metri s.l.m., in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Chardonnay 82%, Pinot Grigio 18%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 12 kg. nella seconda decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a pressatura soffice, il mosto fiore viene immediatamente refrigerato e per il 60% posto in vasche di acciaio inox, mentre il restante 40% in barriques di rovere. Il 25% delle uve destinate a fermentare in legno viene lasciata in macerazione sulle bucce per circa 12 ore. Al termine dei processi fermentativi il 55% del vino svolge anche le fermentazione malolattica.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese di Allier e Tronçais, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note fruttate di frutta a polpa gialla matura, pesca, ananas, susina e mela golden, frutta secca come la nocciola; speziate di vaniglia, sentori leggeri di burro fuso, di tostatura e di erbe aromatiche. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di buona struttura, equilibrato, intenso, con una lunga persistenza ed una buona finezza gustativa.
Accostamenti gastronomici: primi piatti di pasta con verdure e crostacei, carni di tacchino e pollo alla griglia.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Castello di Ama – Loc. Ama in Chianti – 53013 – Gaiole in Chianti (SI)
Tel: 0577746031 – Fax: 0577746117
Sito internet: www.castellodiama.com – Email: info@castellodiama.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.