Il Vino del giorno: Franciacorta Satèn
Franciacorta Brut Satèn Millesimato
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Provaglio d’Iseo, Gussago e Monticelli Brusati nella zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Franciaciorta in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, in leggero anticipo per preservare la fragranza e la freschezza del corredo aromatico e polifenolico. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice dei grappoli interi, con successiva sedimentazione naturale a freddo. Il mosto fiore completa la prima fermentazione alcolica in serbatoi in acciaio inox alla temperatura controllata di 19°C, al termine il vino viene collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove avverà la presa di spuma ed il successivo affinamento seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico in locali a temperatura costante compresa fra 12-15°C.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 30 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con profumi floreali di fiori bianchi, biancospino in particolare; fruttati di mela golden, ananas, lime e frutta secca come la nocciola; speziati di crosta di pane e lievito. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: branzino e orata al vapore, gamberoni e scampi.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Villa – Fraz. Villa, 12 – 25040 – Monticelli Brusati (BS)
Tel: 030652329 – Fax: 0306852305
Sito internet: www.villa-franciacorta.it – Email: info@villafranciacorta.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.