Il Vino del giorno: Luna di Maggio 2009
Freisa d’Asti Vivace Luna di Maggio 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Castelnuovo Don Bosco, ad una altitudine di 320 metri s.l.m., in Provincia di Asti (AT).
Uve utilizzate: Freisa d’Asti 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a dirasppigiatura con successiva macerazione del mosto sulle bucce per alcune settimane. Al termine di una prima fase nella quale si svolgono i processi fermentativi, il vino viene collocato in autoclavi di acciaio inox termocondizionate dove completa una ulteriore fermentazione alcolica determinando una leggera presa di spuma nel prodotto finale. Nel mese di maggio successivo alla vendemmia viene effettuato l’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in autoclavi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con luminosi rilfessi porpora, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con note floreali di viola e rosa canina; fruttate di piccoli frutti rossi, lampone e ribes rosso. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico, abbastanza sapido. Di media struttura, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: salumi, primi piatti non troppo elaborati, cotechino, piatti leggeri di carni bianche.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Cascina Gilli – Via Nevissano, 36 – 14022 – Castelnuovo Don Bosco (AT)
Tel: 0119876984
Sito internet: www.cascinagilli.it – Email: info@cascinagilli.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.