Oltre il Vino…la Birra: St.-Bavo Jopen
St.-Bavo Jopen
Descrizione: la piccola cittadina di Haarlem si trova nel nord dei Paesi Bassi e la sua fondazione risale al X secolo. E’ attraversata dal fiume Spaarne e la struttura della città e delle abitazioni ben rappresenta la tipica architettura olandese. Oltre al caratteristico mulino in legno De Adriaan, costruito nel 1778, e al suggestivo dedalo di vie sulle quali si affacciano i tipici edifici dai tetti spioventi, il più importante polo di attrazione è la Cattedrale di San Bavone, chiesa in stile gotico posta nella piazza centrale della città Come molte delle abbazie olandesi, anche questa possiede da molti secoli un birrificio per la produzione di birre artigianali, ancora oggi in funzione, come questa St.-Bavo Jopen.
Questa birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, si presenta con un colore giallo dorato velato ed una schiuma bianca, abbastanza fine e di media persistenza. Al naso si percepiscono profumi intensi di frutta a polpa gialla matura, albicocca e pesca, di arancia, cereali, lievito, luppolo e leggero zenzero. In bocca mostra una discreta struttura, una frizzantezza leggera ed aromi di scorza d’arancia, cereali, erbe aromatiche e una nota lievemente balsamica. Ad un primo impatto gustativo emerge un gusto amarognolo, che successivamente evolve in un finale morbido, fresco e abbastanza sapido.
Abbinamenti: pasta allo zafferano, cocktail di gamberi, formaggi freschi
Produttore: St. Bavo Brouwerij
Formato: bottiglia da 75 cl.
Tipologia: Ale
Titolo alcolometrico: 6,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Bicchiere: calice a tulipano
Sito ufficiale: www.rkbavo.nl
Prezzo indicativo: 8,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.