Il Vino del giorno: François Ier
François Ier Metodo Classico
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Località Dudda sulle collinedi Greve in Chianti, ad una altitudine di circa 470 metri s.l.m, in Provincia di Firenze (FI).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli migliori. Le uve raccolte vengono trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva fermentazione alcolica del mosto fiore in serbatoi di acciaio inox a basse temperature. Il vino base viene collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in bottiglia sui lieviti, 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di biancospino; fruttati di pera williams e pompelmo; note fragranti di crosta di pane e di pan di spagna. In bocca è secco, abbastanza caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, con una discreta intensita ed una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, antipasti e primi piatti a base di pesce, formaggi freschi.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8°C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Castello di Querceto – Via A. François, 2 – 50020 – greve in Chianti (FI)
Tel: 05585921 – Fax: 0558592200
Sito internet: www.castellodiquerceto.it – Email: querceto@castellodiquerceto.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.