Il Vino del giorno: Alladium 2004
Erbaluce di Caluso Passito Alladium 2004
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline del Canavese in Provincia di Torino (TO).
Uve utilizzate: Erbaluce 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e poste in appassimento naturale appese ad appositi supporti in modo da favorire una migliore aerazione e prevenire muffe indesiderate. Nel mese di marzo successivo alla raccolta, viene eseguita una ulteriore cernita degli acini, i quali sono quindi pressati tramite un torchio di legno. Il mosto fiore ottenuro, particolarmente ricco e concentrato, viene immediatamente refrigerato e decantato. I lenti processi fermentativi avvengono in piccole botti di rovere, nelle quali permane per il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 30 mesi in barriques di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato con riflessi ambrati, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note fruttate di frutta a polpa gialla disidratata e candita, albicocca, pesca e mango, uvetta e frutta secca tostata; speziate di vaniglia; sentori avvolgenti di miele, di pasticceria e leggermente eterei. In bocca è dolce, caldo, particolarmente morbido, abbastanza fresco e con una sfumata nota sapida. Di gran corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni per via retronasale di note speziate dolci, di miele e di frutta candita.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, paté, formaggi erborinati anche piccanti.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Cieck S.S. – Fraz. San Grato – 10011 – Agliè (TO)
Tel: 0124420284 – Fax: 0124330522
Sito internet: www.cieck.it – Emai: info@cieck.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.