Il Vino del giorno: Zhara
Passito Bianco Zhara
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Corleone in Provincia di Palermo (PA).
Uve utilizzate: Cataratto, Moscato.
Vinificazione: la vendemmia avviene a mano in cassette nel mese di agosto. Le uve sono trasportate in cantina e poste in appassimento su graticci per circa 7 giorni, dopo una ulteriore cernita sono diraspate e pigiate ed il mosto è lasciato in macerazione in serbatoi di acciaio inox a basse temperature per circa 5 ore. I lenti processi fermentativi avvengono in vasche di acciaio alla temperatura di 18-20°C.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di rosa gialla appassita; fruttati di confettura di albicocca e di pesca, datteri e fichi secchi. In bocca è dolce, caldo e morbido, abbastanza fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorni fruttati.
Accostamenti gastronomici: dolci a base di frutta secca, crostata alla confettura di albicocca.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €
Azienda produttrice:
Principe di Corleone – C.da Malvello – 90034 – Monreale (PA)
Tel: 0918462922 – Fax: 0918463197
Sito internet: www.principedicorleone.it – Email: info@principedicorleone.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.