Il Vino del giorno: Trento Doc Millesimato
Trento Doc Millesimato
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel cuore della Vallagarina in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Chardonnay 90%, Pinot Nero 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con un accurata cernita dei grappoli. In cantina le uve vengono vinificate separatamente: dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene lasciato decantare in vasche di acciaio inox termocondizionate e qui si completa la prima fermentazione alcolica. Le due frazioni vengono assemblate e poste in bottiglia con lieviti selezionati dove avviene la seconda fermentazione e la conseguente presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 30 mesi in bottiglia sui lieviti prima della sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi fruttati di mela gialla e pesca, di frutta secca come la mandorla; note fragranti di crosta di pane e leggermente minerali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e con una buona persistenza gustativa, con ritorni retrolfattivi minerali.
Accostamenti gastronomici: primi piatti a base di crostacei,zuppe e carni bianche
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 19,00 €
Azienda produttrice:
Pedrotti Spumanti Sas – Via Roma, 2 – 38060 – Nomi (TN)
Tel: 0464835111 – Fax: 0464830143
Sito internet: www.pedrottispumanti.it – Email: info@pedrottispumanti.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.