Il Vino del giorno: Gran Cuvée Satèn
Gran Cuvée Satèn Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Erbusco in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: le uve sono raccolte manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli. In cantina i grappoli sono sottoposti a pressatura soffice ed il mosto fiore permane in vasche di acciaio inox a basse temperature fino all’avvio della fermentazione alcolica. I processi fermentativi si completano in parte in serbatoi di acciaio inox e in oarte in piccole botti di rovere, dove rimangono per un primo affinamento rispettivamente per 7 mesi. Al termine di questa prima fase le due frazioni vengono assemblate eposte in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori di pesco e verbena; fruttati di scorza di cedro, pompelmo, susina e frutta secca come la nocciola; sentori di pan di Spagna e di confetto. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, con una buona intensità ed una gradevole persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: risotti con verdure e crostacei, branzino al sale.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 32,00 €
Azienda produttrice:
Bellavista Srl – Via Bellavista, 5 – 25030 – Erbusco (BS)
Tel: 030776200 – Fax: 0307760386
Sito internet: www.bellavistawine.it – Email: info@bellavistawine.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.