Il Vino del giorno: Cuvée Demetra Brut
Franciacorta Cuvée Demetra Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Franciacorta nel Comune di Rodengo Saiano in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 40%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono trasportate rapidamente in cantina per essere immediatamente vinificate. Dopo la pressatura soffice delle uve, le due frazioni di mosto fermentano in vasche di cemento alla temperatura controllata di 18-20°C ed al termine del processo maturano fino al maggio successivo alla vendemmia sulle fecce fini. I vini vengono quindi assemblati e posti in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 48 mesi in bottiglia sui lieviti, 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino luminoso ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine e fragrante, con profumi floreali di glicine; fruttati di frutti tripicali, ananas e kiwi, scorza di limone e frutta secca come la mandorla; note di crosta di pane e lievemente vegetali. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, abbastanza intenso e con una buona persistenza gustativa, con ritorni agrumati e di frutta secca.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, primi piatti con crostacei, capesante gratinate.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 22,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Mirabella – Via Cantarane, 2 – 25050 – Rodengo Saiano (BS)
Tel: 030611197 – Fax: 030611388
Sito internet: www.mirabellavini.it – Email: info@mirabellavini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.