Il Vino del girono: Vin Santo del Chianti Classico 2006

Il Vino del girono: Vin Santo del Chianti Classico 2006

13 Ottobre, 2011 0 Di Demido

Vin Santo del Chianti Classico 2006


Zona di produzione
: i vigneti si trovano nel Comune di Greve in Chianti in Provincia di Firenze (FI).

Uve utilizzate:
Malvasia, Trebbiano Toscano.

Vinificazione: la vendemmia avviene manulamente con un accurata cernita dei grappoli. Trasportate in cantina, le uve sono poste in appassimento in locali areati per un periodo di 2-3 mesi e successivamente diraspate e pigiate per ottenere un mosto fiore particolarmente ricco e concentrato, dall’elevato residuo zuccherino. Questo viene collocato in piccoli caratelli di rovere dove completa i processi fermentativi ed il seguente lungo affinamento.

Maturazione / Affinamento: 36 mesi in caratelli di rovere francese.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo ambrato intenso, consistente. Al naso è intenso, con una discreta complessità, fine, con profumi fruttati di confettura di albicocca, mela cotta e dattero; speziati di vaniglia; note di cicoccolato bianco, di miele di castagno e di tostatura. In bocca è dolce, particolarmente caldo, morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa, con ritorni tostati e di caramello.

Accostamenti gastronomici: patè di fegato d’oca, formaggi stagionati anche leggermente piccanti, cantucci.

Titolo alcolometrico: 16% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €

Azienda produttrice:
Castello di Querceto Spa – Via A. François, 2 – 50020 – Greve in Chianti (FI)
Tel: 05585921 – Fax: 0558592200