Il Vino del giorno: Dives 2005
Cesanese del Piglio Riserva del Fondatore Dives 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Anagni, ad una altitudine di 350 metri s.l.m., in Provincia di Frosinone (FR).
Uve utilizzate: Cesanese di Affile 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla metà di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce per 22 giorni, durante i quali vengono eseguite numerose follature e viene effettuato un salasso del 20%. I processi fermentativi si completano in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata; al termine il vino viene travasato in barriques di rovere dove svolge anche la fermentazione malolattica ed il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques nuove di rovere, 48 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di rosa rossa appassita; fruttati di prugna e mora in confettura e ciliegia sotto spirito; speziati di vaniglia e chiodi di garofano; note eteree e balsamiche. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, con una buona freschezza, tannico e sapido. Di gran corpo, intenso e persistente, con ritorni retrolfattivi speziati e di tostatura.
Accostamenti gastronomici: abbacchio alla romana, selvaggina in umido.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Marcella Giuliani – Loc. Vico Moricino – 03012 – Anagni (FR)
Tel: 3358219504 – Fax: 0644235908
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.