Il Vino del giorno: Esmery’s 2001
Spumante Metodo Classico Brut Esmery’s 2001
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Gagliarda Alta nel Comune di Ortona in Provincia di Chieti (CH).
Uve utilizzate: Cococciola 50%, Trebbiano 30, Chardonnay 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette selezionando accuratamente i grappoli migliori. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18°C. Assemblate le varie frazioni per formare la cuvèe, il vino base viene collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la presa di spuma ed il successivo affinamento seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 120 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato luminoso ed un perlage particolarmente fine e abbastanza persustente. Al naso è abbastanza intenso, complesso, fine, con profumi floreali tiglio e camomilla; fruttati di mela gialla e mango maturo; note di crosta di pane, di pinoli, di miele d’acacia e sentori leggermente medicinali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, abbastanza fresco e sapido. Di corpo, abbastanza intenso e con una buona persistenza, con ritorni floreali.
Accostamenti gastronomici: lasagnetta di patate e filetto di triglia, crudité di mare.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Dora Sarchese Spa – C.da Caldari Stazione – 66026 – Ortona (CH)
Tel: 0859031249 – Fax: 0859039972
Sito internet: www.dorasarchese.it – Email: sarchese.dora@tin.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.