Il Vino del giorno: Vaiolet 2008
Oltrepò Pavese Bonarda Vivace Vaiolet 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella prima fascia collinare nei Comuni di Torricella Verzate, Redavalle e Pietra de’ Giorgi in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 90%, Barbera 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente all’inizio di ottobre. Trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto viene lasciato a contatto con la parte solida in pre-macerazione a freddo prima di avviare la fermentazione alcolica che si completa in circa 12 giorni. Dopo la svinatura, il vino viene travasato più volte e stabilizzato per essere poi collocato in autoclavi di acciaio inox termocondizionate, con una piccola aggiunta di mosto dolce, nelle quali avviene la leggera presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora ed una leggera spuma violacea, abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note vinose; fruttate di fragola e lampone maturi, quasi macerati, amarena e mandorla. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino per percettibile, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni vegetali.
Accostamenti gastronomici: coppa piacentina, tagliatelle al ragù.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Società Agricola Monsupello – Via San Lazzaro, 5 – 27050 – Torricella Verzate (PV)
Tel: 0383896043 – Fax: 0383896391
Sito internet: www.monsupello.it – Email: monsupello@monsupello.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.