Il Vino del giorno: Rubina Rosé 2010
Rubina Spumante Brut Rosé 2010
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline sulla riva destra del fiume Taro, ad una altitudine compresa fra 250 e 300 metri s.l.m., in Provincia di Parma (PR).
Uve utilizzate: Barbera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nel mese di settembre con raccolta manuale. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con una leggera macerazione del mosto a contatto con le bucce; il mosto fermenta quindi in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C, per poi essere travasato in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa cerasuolo ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi fruttati di piccoli frutti rossi freschi, ribes rosso e melograno; note vegetali e di lievito. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni fruttati e sapidi.
Accostamenti gastronomici: salame crudo, pancetta, triglie fritte.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Monte delle Vigne – Via Monticello, 13 – 43044 – Ozzano Taro (PR)
Tel. 0521309704 – Fax: 0521309727
Tel. 0521309704 – Fax: 0521309727
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.