Il Vino del giorno: Riesling 2010
Provincia di Pavia Riesling Frizzante 2010
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montalto Pavese, ad una altitudine di circa 300 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Riesling Italico 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente e le uve sono immediatamente pressate in modo soffice, ottenendo un mosto fiore limpido che viene in un primo momento lasciato decantare a basse temperature in serbatoi di acciaio inox e successivamente fatto fermenatare nei medesimi serbatoi. Completati i processi fermentativi, il vino viene lasciato brevemente affinare in vasche di acciaio e quindi travasato in autoclavi dove avviene la parziale presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di fiori gialli come il tarassaco; fruttati di scorza di cedro e mela cotta; note di anice, sfumature minerali e di idrocarburi. In bocca mostra un gradevole petillant, è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza equilibrato con una leggera prevalenza delle sensazioni dure come l’acidità, intenso e abbastanza persistente, con ritorni retrolfattivi agrumati e vegetali, lievemente amarognoli.
Accostamenti gastronomici: crema di asparagi, zucchine ripiene al forno.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 4,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Finigeto – Loc. Cella – 27040 – Montalto Pavese (PV)
Tel: 3287095347
Sito internet: www.finigeto.com – Email: info@finigeto.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.