Oltre il Vino…la Birra: Nera Maior
Imper Ale Nera Maior
Descrizione: la Fabbrica della Birra Collesi si trova in località Pian della Serra nel comune di Apecchio, in provincia di Pesaro-Urbino, ed è condotta da Giuseppe Collesi e da Roberto Bini. La produzione brassicola rappresenta soltanto una parte della linea produttiva aziendale, che comprende anche liquori e distillati, e annovera esclusivamente birre ad alta fermentazione, non pastorizzate e con rifermentazione in bottiglia. Le materie prime sono accuratamente scelte e per la maggior parte prodotte dall’azienda stessa: l’orzo proviene da una fattoria di proprietà della famiglia Collesi e l’acqua dalla sorgente naturale del Monte Nerone, poco lontano dalla birreria.
Questa birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, si presenta di un colore bruno con riflessi rossicci ed una schiuma color caffelatte abbondante, compatta e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi di tamarindo, dattero, liquirizia, torrefazione, caramella mou e vegetali di luppolo. In bocca mostra un’ottima struttura nella quale non si avverte l’elevato titolo alcolometrico, un gusto fresco e acidulo ben equilibrato da una generale morbidezza, con aromi di luppolo, di caramello, di caffè d’orzo e di cacao amaro, per un finale asciutto e persistente.
Abbinamenti: stufato di cervo con salsa al cioccolato e in un abbinamento particolare con la mousse al cioccolato fondente.
Produttore: Fabbrica della Birra Tenute Collesi
Formato: bottiglia da 50 cl.
Tipologia: Porter
Titolo alcolometrico: 8% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Bicchiere: pinta
Sito ufficiale: www.collesi.com
Prezzo indicativo: 5,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.