Il Vino del giorno: Extra Brut Cruasé 2008
Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico Extra Brut Cruasé 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Casteggio, ad una altitudine di circa 150 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono immediatamente trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con una macerazione del mosto a contatto con le bucce per alcune ore per ottenere un mosto rosato che, dopo essere stato separato dalla frazione solida, viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox termocondizionate. Il vino base viene quindi posto in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la seconda fermentazione e la conseguente presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in bottiglia sui lieviti (Sboccatura 2011).
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa cerasuolo con riflessi aranciati ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso e complesso, fine, con profumi fruttati e morbidi di fragola matura, ciliegia, melograno e mandorla; note di crosta di pane e farina, con una scia finale balsamica. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di ottima struttura, intenso e persistente, con ritorni retrolfattivi di mandorla amara e vegetali, ed un finale lievemente astringente.
Accostamenti gastronomici: salame di Varzi, arrosticini.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Bellaria – Via Castel del Lupo, 28 – 27045 – Mairano di Casteggio (PV)
Tel. / Fax: 038383203
Sito internet: www.vinibellaria.it – Email: info@vinibellaria.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.