Il Vino del giorno: Gran Sangre de Toro 2007
D.O. Catalunya Gran Sangre de Toro Reserva 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del Penedès, all’interno della zona a Denominazione di Origine Catalunya (SPAGNA).
Uve utilizzate: Garnacha Tinta 60%, Cariñena 25%, Syrah 15%
Vinificazione: la vendemmia avviene nel mese di agosto a perfetta maturazione delle uve. Queste sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura; i mosti vengono vinificate separatamente e una volta completata la fermentazione alcolica a contatto con le bucce, le varie frazioni sono assemblate e travasate in botti di rovere dove proseguono nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, cosistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi fruttati di prugna cotta, confettura di more e sciroppo di amarene; speziati di vaniglia, cannella e pepe nero; note di liquirizia, di inchiostro e soprattutto di cuoio, con ricordi finali balsamic. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico, sapido. Di corpo, abbastanza equilibrato con una leggera prevalenza delle sensazioni dure, intenso e persistente, con ritorni retrolfattivi di peperone verde e lieve goudron.
Accostamenti gastronomici: maialino alla brace.
Accostamenti gastronomici: maialino alla brace.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Miguel Torres S.A. – Avda. M.Torres, 6 – 08720 – Vilafranca del Penedès (SPAGNA)
Tel: (+34)938177400 – Fax: (+34)938177444
Sito internet: www.torres.es – Email: webmaster@torres.es
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.