Il Vino del giorno: Giorgio Quinto 2008
Provincia di Pavia Rosso Giorgio Quinto 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montalto Pavese in Provincia di Pavia (PV)
Uve utilizzate: Merlot 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura; il mosto viene lasciato macerare a contatto con le bucce e fermentare in tini di acciaio da 50 ettolitri. Il vino viene quindi travasato per la maggior parte in botti di rovere e per il 10% in barriques per proseguire nell’affinamento. Una volta assemblato viene nuovamente collocato in botti per un ulteriore periodo e quindi imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in serbatoi di acciaio inox, 18 mesi in botti di rovere.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati evoluti di frutti di bosco in confettura, ribes e marasca, e sciroppo di amerene; speziati di pepe nero e vaniglia; note di cacao, erbacee e balsamiche. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino marcato, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: polenta e spezzatino di cinghiale, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Prezzo indicativo in enoteca 30,00 €
Azienda produttrice:
Fattoria Olmo Antico – Via Marconi, 8 – 27040 – Borgo Priolo (PV)
Tel: 0383872672 – Fax: 0383809759
Sito internet: www.olmoantico.it – Email: info@olmoantico.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.