Il Vino del giorno: Vesna Nature 2012
Vesna Nature M.C. Pinot Nero Extra Brut 2012
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Località Castello nel Comune di Santa Giuletta, nell’Oltrepò Pavese ad una altitudine compresa fra 190 e 200 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori; questi sono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice per ottenere un mosto fiore che non viene nè decolorato nè chiarificato. Il mosto è quindi posto in vasche dove svolge la prima fermentazione, avviata con lieviti indigeni, al termine della quale permane a contatto con le fecce fini fino al momento del tirage. Il vino base, non filtrato, è posto poi in bottiglia dove proseguirà la seconda fermentazione seguendo il procedimento del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 48 mesi in bottiglia sui lieviti [sboccatura 10/11/2016].
Maturazione / Affinamento: 48 mesi in bottiglia sui lieviti [sboccatura 10/11/2016].
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di rosa gialla; fruttati di mango, mela gialla e pesca gialla maturi, e di cedro candito; note lievemente tostate e speziate di pepe bianco, di curcuma e di leggero cuoio, con ricordi finali di plumcake, di gelèe al limone e balsamici di mentuccia. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido; con un ottimo equilibrio gustativo, intenso, persistente, fine, con un finale rotondo ed elegante coerente con le sensazioni olfattive, a cui si aggiungono accenni di miele di acacia.
Accostamenti gastronomici: ostriche, pollo al curry.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca n.d.
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Stefano Milanesi – Loc. Castello, 4 – 27045 – Santa Giuletta (PV)
Tel: 0383801960 – 33992762263
Sito internet: www.stefanomilanesi.com – Email: info@stefanomilanesi.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.