Il Vino del giorno: Saltafos 2018
Colli Tortonesi Barbera “Saltafos” 2018
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della zona a Denominazione di Origine Controllata Colli Tortonesi, in Provincia di Alessandria (AL).
Uve utilizzate: Barbera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene in cassette e le uve sono trasportate immediatamente presso la cantina dove vengono diraspate e pigiate. Il mosto ottenuto fermenta a contatto con le bucce e permane a contatto con esse per alcuni giorni; esauriti i processi fermentativi, il vino viene travasato e filtrato prima di essere messo in bottiglia.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora piuttosto trasparente, abbastanza consistente. Al naso intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi inizialmente vinosi, poi floreali di rosa e di peonia; fruttati di ciliegia e di fragolina. In bocca leggermente petillant, secco, con una lieve trama abboccata, abbastanza caldo, morbido, fresco, abbastanza tannico, abbastanza sapido; di corpo medio, abbastanza intenso e abbastanza persistente persistente, con un finale floreale di vioetta e lievi note di cuoio.
Accostamenti gastronomici: peperoni al forno impanati con acciughe, hamburger vegetale.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Prezzo indicativo in enoteca 4,00 €
Azienda produttrice:
Vignaioli del Tortonese (Cantina Sociale di Tortona) – Via Muraglie Rosse, 5 – 15057 – Tortona (AL)
Tel: 0131861265
Sito internet: www.vignaiolideltortonese.it – Email: info@cantinatortona.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.