Il Vino del giorno: Prima Classe s.a.
Vino Spumate M.C. Rosato Dry “Prima Classe” s.a.
Zona di produzione: i vigneti si trovano presso l’Istituto Agrario “Vincenzo Luparia” a San Martino di Rosignano Monferrato in Provincia di Alessandria (AL).
Uve utilizzate: Tivellino (Timorasso x Fiano di Avellino) e Grignolino.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in piccole cassette con selezione dei grappoli migliori. In cantina le uve sono vinificate separatamente, la frazione di Grignolino permane alcune ore a contatto con le bucce, e successivamente assemblate. Il vino base viene quindi posto in bottiglia dove avviene la seconda fermentazione seguendo la modalità di spumantizzazione del Metodo Classico
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in bottiglia sui lieviti.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa tenue che vira sulla buccia di cipolla ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso profumi intensi e di buona complessità, freschi e fragranti, fruttati di mandarino e di scorza d’arancia amara, papaya, albicocca e fragola; note vegetali di peperone verde e di mentuccia, quasi balsamiche, su uno sfondo di crosta di pane. In bocca secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido e con una gradevole trama sapida; di buon corpo, intenso e persistente, con un finale fresco, fruttato e agrumato, vegetale e minerale, lievemnete amaricante.
Accostamenti gastronomici: tataki di tonno, pizza margherita napoletana.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca n.d.
Azienda produttrice:
Azienda Agraria c/o I.T.A.S. “Vincenzo Luparia” – Via Luparia, 14 – 15030 – San Martino di Rosignano Monferrato (AL)
Tel.: 0142690064 / 0141488214 – Fax: 0142488748
Sito internet: www.luparia.it – Email: segreteria@luparia.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.