Il Vino del giorno: Manliovino 2018

Terre Siciliane Bianco “Manliovino” 2018

Zona di produzione: vigneto di 1 ettaro in affitto a Manlio Manganaro dall’Azienda Agricola Barraco, posto ad una altitudine di circa 50 metri s.l.m., in Provincia di Marsala (TP).

Uve utilizzate: Grillo 100%.

Vinificazione: la conduzione del vigneto e tutte le fasi della vinificazione avvengono seguendo i dettami per la produzione dei cosiddetti “vini naturali”; la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori tra la seconda e la terza decade di settembre. In cantina le uve vengono vinificate inizialmente a grappolo intero con una breve macerazione carbonica, quindi sono diraspate e pressate, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per alcuni giorni, con l’aggiunta di alcuni raspi; l’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox per alcuni mesi, durante i quali sono eseguiti esclusivamente alcuni travasi ed una macrofiltrazione.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore giallo dorato intenso con lievi riflessi ambrati, leggermente velato, consistente. Al naso è intenso e complesso, fine e intrigante profumi: fruttati di caco maturo, albicocca disidratata, scorza d’arancia e papaya; speziati di noce moscata e pepe bianco; seguiti da note vegetali di elicriso, ginseng, cera d’api e plumcake. Con l’innalzamento della temperatura emergono profumi di arancia candita, anacardi, pesca gialla matura, caffè d’orzo, torrone, con una chiusura eterea di smalto. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e sapido. Di corpo, intenso e persistente, per un finale asciutto e delicatamente tannico con ritorni aromatici di mandarino, scorza d’arancia, vegetali verdi e boisé.

Accostamenti gastronomici: arancina, risotto allo zafferano.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 26,00 €