Il Vino del giorno: Fiano 2018
Fiano di Avellino 2018 – “Fior Fiore” Coop
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Serbo Serpico, in Provincia di Avellino (AV).
Uve utilizzate: Fiano 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, con accurata selezione dei grappoli migliori; le uve sono trasportate alle cantine aziendali dove vengono sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione del mosto fiore limpido in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18-22 °C. Completati i processi fermentativi, il vino viene travasato e filtrato per poi proseguire nell’affinamento in acciaio e successivamente in bottiglia.
Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino chiaro e trasparente, consistente. Al naso è intenso, con una discreta complessità, fine, con profumi floreali di fiori gialli freschi come la forsizia e camomilla; fruttati di pesca gialla, banana, pera sciroppata e uva spina; note morbide di meringa e curd al limone; sumature finali di paglia e minerali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza, per un finale fresco e amarognolo, di pompelmo e mandorla amara.
Accostamenti gastronomici: paccheri con ricotta e crema di pinoli, pesce spada alla griglia.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo Coop 9,90 €
Azienda produttrice:
Feudi di San Gregorio – Loc. Cerza Grossa – 83050 – Sorbo Serpico (AV)
Tel: (+39)0825986675
Sito internet: www.feudi.it – Email: info@feudi.it
I Vini della Linea “Fior Fiore” Coop, selezionati da AIS (Associazione Italiana Sommelier)
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.