Il Vino del giorno: Gaudium 2017

Oltrepò Pavese Spumante Brut Gaudium 2017

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Santa Maria della Versa in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 75%, Chardonnay 25%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella terza decade di agosto; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice mediante pressa a polmone con una resa del 45%, con successiva fermentazione delle due frazioni di mosto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 16°C. Esauriti i processi fermentativi ed un primo affinamento, avviene l’assemblaggio ed il vino base ottenuto viene posto in autoclavi di acciaio dove avverrà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: 4 mesi in autoclavi di acciaio sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino brillante ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, con una discreta complessità, fine e fragrante, con profumi floreali e fresche di primula, gelsomino e margherite; fruttati di pera Williams, mela Fuji, mandorla e leggero pompelmo; note di lievito e di mollica di pane. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e croccante, con una gradevole trama sapida. Di corpo, intenso e persistente, citrino e sbarazzino al palato, per un finale agrumato, delicatamente minerale e leggermente amarognolo.

Accostamenti gastronomici: sushi, branzino al sale.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol. (13,5% vol.)

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

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