Il Vino del giorno: Manliovino 2019
Terre Siciliane Bianco “Manliovino” 2019
Zona di produzione: vigneto di 1 ettaro in affitto a Manlio Manganaro dall’Azienda Agricola Barraco, posto ad una altitudine di circa 50 metri s.l.m., in Provincia di Marsala (TP).
Uve utilizzate: Grillo 100%.
Vinificazione: la conduzione del vigneto e tutte le fasi della vinificazione avvengono seguendo i dettami per la produzione dei cosiddetti “vini naturali”; la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori tra la seconda e la terza decade di settembre. In cantina le uve vengono vinificate inizialmente a grappolo intero con una breve macerazione carbonica, quindi sono diraspate e pressate, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per alcuni giorni, con l’aggiunta di alcuni raspi; l’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox per alcuni mesi, durante i quali sono eseguiti esclusivamente alcuni travasi ed una macrofiltrazione.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore giallo dorato leggermente velato, consistente. Al naso è intenso e complesso, fine e fresco nei profumi, in una cornice salmastra: floreali di ginestra e mimosa; fruttati di albicocca, mandarino, papaya e mela cotogna; speziati di polvere di senape e curcuma; note di radice di liquirizia, macchia mediterranea, alloro e noce, con ricordi di castagne al forno e resina di pino. Con l’innalzamento della temperatura emergono profumi di pesca gialla matura, nocciola, torrone, caffè d’orzo e cioccolato bianco, con una chiusura eterea delicata di smalto. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e connuna buona persistenza, per un finale asciutto e delicatamente tannico con ritorni aromatici di mela cotogna, scorza di limone e mandorla.
Accostamenti gastronomici: pollo alle mandorle, paccheri con crema di noci e curcuma.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 24,00 €
Azienda produttrice:
Manlio Manganaro c/o Infernot Enoteca Degustazione – Via Mascheroni, 48 – 27100 – Pavia (PV)
Tel.: 3484668519
Sito internet: www.infernot.it – Email: info@infernot.it
[Azienda Agricola Barraco – C.da Bausa snc – 91025 – Marsala (TP) – Sito internet: www.vinibarraco.it]
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.