Il Vino del giorno: Sangiovese 2020
Romagna Sangiovese Superiore Biologico 2020
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della zona a Denominazione di Origine Controllata Romagna, ad una altitudine di 150 metri s.l.m., nel Comune di Imola in Provincia di Bologna (BO).
Uve utilizzate: Sangiovese 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la fine di settembre. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali dove sono sottoposte a diraspapigiatura, il mosto ottenuto fermenta a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox per 8 giorni, alla temperatura controllata di 24°C, al termine della quale il vino completa anche la fermentazione malolattica.
Maturazione / Affinamento: 4 mesi in vasche di cemento, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con tenui sfumature porpora, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e delicato, con profumi floreali di violetta e rosa canina; fruttati di amarena, mora di gelso e prugna maturi; note legegre di cannella e sfumature vegetali di peperone verde. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino evidente un po’ ruvido, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con un finale speziato di cannella e vegetale verde, leggermente astringente.
Accostamenti gastronomici: lasagne alla bolognese, tagliatelle con ragù di lepre.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,80 €
Azienda produttrice:
Tre Monti Srl – Via Lola, 43– 40026 – Imola (BO)
Tel.: (+39)0542657116
Sito internet: www.tremonti.it – Email: tremonti@tremonti.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.