Il Vino del giorno: Franciacorta Dosage Zero

Franciacorta Dosage Zero s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Franciacorta, nel Comune di Erbusco in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 50%, Pinot nero 50%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori. In cantina le uve, vinificate separatamente, sono sottoposte a pressatura soffice, in modo da ottenere due frazioni di mosto fiore limpido; queste fermentano successivamente in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di circa 18°C. Esauriti i processi fermentativi, i vini base permangono in affinamento in acciaio per 8 mesi prima di essere assemblati e posti in bottiglia con lieviti selezionati per la seconda fermentazione secondo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

* In tutte le fasi produttive non vengono utilizzati zuccheri esogeni, ma mosto d’uva autoprodotto da grappoli perfettamente maturi.

Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti (Sboccatura: 1° Sem. 2022).

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino con vivi riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, fresco e citrino, con profumi floreali delicati di primula; fruttati di bergamotto, mela verde, kiwi giallo, ananas, ribes bianco, tutti ancora croccanti; poi anacardi e mandorla dolce, mollica di pane e torrone, con una scia finale vegetale verde di estragon e citronella. In bocca è verticale e secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e con una ottima sapidità. Di corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici ancora agrumati di bergamotto e pompelmo, per una chiusura persistente e dissetante.

Accostamenti gastronomici: rana pescatrice al forno con patate, sushi.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 21,00 €