Il Vino del giorno: Bonarda fermo 2022
Bonarda dell’Oltrepò Pavese Bonarda fermo 2022
Zona di produzione: i vigneti si tovano nell’Oltrepò Pavese, nel Comune di Rovescala in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli; questi sono trasportati in cantina e sottoposti a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto in vasche di cemento a contatto con le bucce. Il vino così ottenuto viene quindi travasato e filtrato, per poi proseguire nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in vasche di cemento, 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosso porpora, consistente. Al naso è intenso e abbastanza complesso, fine e con profumi vinosi e floreali di viola e rosa canina; poi fruttati di prugna, amarena e lampone; con una scia finale di liquirizia dolce e balsamica di eucalipto. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben presente e asciutto, con una ottima sapidità; di ottimo corpo, intenso e persistente; per un finale in cui ritornano aromi di frutti di bosco maturi ed eucalipto, in una cornice quasi piccante.
Accostamenti gastronomici: pappardelle al ragù di lepre.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €
Azienda produttrice:
Il Molino di Rovescala – Cascina Molino, 2 – Loc. Molino – 27040 – Rovescala (PV)
Tel: (+39)3394739924 – Fax: (+39)339 6631660
Sito internet: www.ilmolinodirovescala.it – Email: info@ilmolinodirovescala.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.