Il Vino del giorno: Franciacorta VZ

Franciacorta Vendemmia Zero Pas Dosé s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Franciacorta, nel Comune di Erbusco in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice, in modo da ottenere un mosto fiore limpido, che poi fermenta in barriques di rovere francese. Il vino è ottenuto dall’assemblaggio di vini di riserva che vanno dal 2007 al 2012 e prosegue nell’affinamento in barriques per circa 6 mesi prima di essere posto in bottiglia con lieviti selezionati per la seconda fermentazione secondo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

* In tutte le fasi produttive non vengono utilizzati zuccheri esogeni, ma mosto d’uva autoprodotto da grappoli perfettamente maturi.

Maturazione / Affinamento: 50 mesi in bottiglia sui lieviti (Tiraggio: 04/2013 – Sboccatura: 06/2017).

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino; il perlage è fine e persistente, con catenelle continue e numerose. Al naso è intenso, pieno e fragrante, con profumi floreali di mimosa e di elicriso; fruttati di cedro candito e mandorla dolce; poi vaniglia, burro, crema di anacardi e pasticceria come il plumcake e la crostata di limoni; con l’innalzamento della temperature si affacciano note di ananas sciroppato, miele d’acacia, meringa, lemon curd e legno bianco. In bocca è cremoso, secco, moderatamente caldo, morbido, con una ottima freschezza ed una ottima sapidità. Di corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici burrosi, di patisserie e vaniglia, per una chiusura di grande beva.

Accostamenti gastronomici: ostriche, tagliolini al tartufo bianco

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 34,00 €