Il Vino del giorno: Fogarina Brut
Emilia Vino Spumante Brut Rosè Fogarina [2023]
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Emilia nel Comune di Gualtieri in Provincia di Reggio nell’Emilia (RE).
Uve utilizzate: Fogarina 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima metà di ottobre; le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte diraspatura e pressatura, con successiva breve macerazione del mosto a contatto con le bucce. La prima fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox, quindi il vino base e viene posto in autoclavi sempre di acciaio dove avverrà la presa di spuma seguendo il metodo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore corallo vivo, con una leggera spuma cipria ed un perlage fine e di buona persistenza, le catenelle sono continue e numerose. Al naso è intenso, croccante e morbido nei profumi floreali di rosa rossa; fruttati di fragolina di bosco, amarena, lampone e ciliegia candita; note di alchermes e di caramella alla cannella. In bocca è secco, moderatamente caldo, morbido, con una ottima freschezza, una delicata trama tannica, moderatamente sapido. Di medio corpo, intenso e persistente, con una bollicina cremosa e freschi ritorni aromatici di ribes rosso e lampone.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, prosciutto crudo di Parma, salame d’oca.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00
Azienda produttrice:
Cantina Sociale di Gualtieri Sca – Via S.Giovanni, 25 – 42044 – Gualtieri (RE)
Tel.: (+39)0522828161
Sito internet: www.cantinagualtieri.it – Email: servizioclienti@cantinagualtieri.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.