Il Vino del giorno: Vigna Cataratte 2015
Aglianico del Taburno Riserva Vigna Cataratte 2015
Zona di produzione: i vigneti si tovano nel nella zona del Sannio, ai piedi del massiccio del Taburno, ad una altitudine di circa 300 metri s.l.m., nel Comune di Torrecuso in Provincia di Benevento (BN).
Uve utilizzate: Aglianico 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella terza decade di ottobre; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione per circa 12 giorni in serbatoi di acciaio inox. Il vino così ottenuto viene poi travasato in barriques di rovere francese dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere francese.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore carminio fitto. Al naso è moderatamente intenso, morbido e succoso nei profumi; floreali di rosa appassita; fruttati di confettura di mora e sambuco, succo di mirtillo e carruba essiccata; note speziate di chiodo di garofano e di pepe nero, quindi liquirizia, legno di sandalo, cuoio e tabacco da pipa. In bocca è secco, caldo, moderatamente morbido, fresco, conn un tannino ben presente e ottimamente integrato, sapido. Di corpo pieno, intenso e persistente, per un finale di piccoli frutti neri, mora e prugna, poi vegetali di alloro e minerali di cenere.
Accostamenti gastronomici: capriolo in umido.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €
Azienda produttrice:
Fontanavecchia – Via Via Fontanavecchia – 82030 – Torrecuso (BN)
Tel: 038383705 – Fax: 0383803525
Sito internet: www.fontanavecchia.info – Email: info@fontanavecchia.info
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.