Il Vino del giorno: Los Guasos 2021
DO Valle del Rapel Cabernet Sauvignon Reserve Los Guasos 2021
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona cilena della Valle del Rapel, area all’interno della Valle Central (CILE).
Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e i grappoli sono trasportati alle cantine aziendali dove sono sottoposti a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in tini di acciaio inox alla temperatura compresa fra 27 e 29°C. Il vino così ottenuto viene poi travasato e posto in botti di rovere sove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in botti di rovere di III e IV passaggio.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore carminio piuttosto fitto. Al naso è intenso, con profumi morbidi e pieni, floreali di rosa rossa appassita; fruttati di confettura di ciliegie, more di gelso e prugne; speziati di cannella e chiodi di garofano, poi note animali di cuolio e pellame, seguite da liquirizia dolce, caramella alla violetta, gelatina all’arancia, succo di mirtillo e f+sfumature finali di macchia mediterranea. In bocca è pieno e materico, secco, caldo, morbido, mderatamente fresco, con un tannino delicato e setoso, moderatamente sapido. Di ottimo corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici di piccoli frutti neri in confettura, violetta e cuoio.
Accostamenti gastronomici: asado.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Bodegas Tagua Tagua Spa – Fundo Los Maitenes s/n – San Vicente T.T. – VI Región (CHILE)
Tel.: (+569)92692342
Sito internet: www.bodegastt.cl – Email: agarrido@bodegastt.cl
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.